【48812】海南万里真吾“香”·年夜饭里的海南菜丨远方的家

　　这一天，中国人用最丰盈的一桌好菜，表达累积了一年的情感。而在不少国人的年夜饭桌上，这一口海南味不可或缺它是皮薄肉嫩的文昌鸡，是新鲜水灵的优质果蔬，是浑厚甜美的椰汁

　　依托得天独厚的气候优势，海南成为全国重要的“菜篮子”“果盘子”。一车车瓜菜从田间地头动身，跨过琼州海峡一路向北，它们翻越崇山峻岭，跨长江、渡黄河，运往全国各地。

　　在岛外商场，这些新鲜的果蔬是怎么走俏，并进入大众年夜饭餐桌的？今日，本报推出“海南万里真吾香年夜饭里的海南菜”新年特别报道，以记者提早看望海南瓜菜基地+回乡新年并探寻海南菜+烹饪上桌的共同视角，展示海南瓜菜从采摘至运上餐桌的全流程，呈现来自“海南味道”的诚心、暖意和心意。这份浸透“琼”味的年夜好菜，请您收下！

　　这个冬季，现已有上百万吨瓜菜从海南的农田被拔起、被摘下，被装上卡车，向着远方，奔驰。

　　海南的许多农田，化作许多的点，一台台卡车从这儿起程，连成许多条线，汇聚在海口新海港。

　　在那里，总有一桌年夜饭在等着，它们将在这个团圆的夜晚，开放归于海南的香气。

　　海口永庄村的一条泥泞小路，陆春平骑着一台寒酸的三轮摩托车，载着500多斤蔬菜，摇摇晃晃驶过。

　　“啪！”波动中，一大把白菜从车斗里甩了出来，砸在地上。陆春平略微转过头，好像没有介意，依然向着前方驶去。

　　黄定南来到海口椰海大路的一家瓜菜批发商业商场。把三轮摩托车停好，斜坐在车斗边上，一旁的摊主和他打起招待。

　　摇下车窗，凉快的晚风涌入驾驶室。汪涛点上一根烟，舒畅地靠在座位上，听着音乐，玩着手机。

　　陆春平看见了自己坠落的那一把白菜，大约十来斤，依照现在的收买价，能卖几十块钱，是一家人一天的伙食费。

　　把它们捡起来，洗去污泥，摘下烂叶，或许能够塞进下一批蔬菜中，悄然卖出去。可是陆春平不肯这么做，那些卖出去的菜，都是去往远方的心意。

　　黄定南到家了。坐在铁皮搭成的简易小屋里，看着屋外的菜地，他想起老家的大哥。

　　事实上，黄定南现已4年没回老家新年了。他惧怕下一次回去时，大哥比回忆中老去太多，更惧怕所谓的“下一次回家”，不知是何时。眼前的菜地，是他最大的安慰。

　　汪涛还堵在椰海大路西段。手机现已玩腻了，喉咙干涩，他透过挡风玻璃用力往前看，疲乏的双眼只能看到数不清的车尾灯。

　　汪涛不确认，大年三十之前能不能回到江西景德镇的老家，他只期望大年初二之前必定要抵达。“女儿要回娘家了。”

　　时针转过一圈，这一圈里，悉数又在重复进行。拥堵的车流总算动起来了，在又一次晨光照射时，汪涛总算登上出岛的客滚船。

　　走出卡车泊车区之前，汪涛再看一眼这儿。满眼都是盖着篷布的卡车，里边装着的，大都和汪涛所运载的相同，是从海南送出去的冬季瓜菜。

　　它们要去哪里？汪涛不清楚，就像终年奔走的自己，至少在这一刻，咱们相遇在这儿，有着同一个希望过海，送达。

　　当汽笛声响起，客滚船驶离港口。许多旅客聚在甲板上，有人拿着手机，外放着歌曲《祝愿》。

　　“情难舍，人难留/今朝一别各西东/冷和热，点点滴滴在心头/愿心中，永久藏着我的笑脸/伴你走过每一个春夏秋冬”

　　在河南新乡，白切文昌鸡成居民朱素霞家年夜饭主菜。 海南日报记者 王程龙 摄

　　谭现坤的老家在安徽亳州，这一次离家，开着新买的卡车，在外东奔西跑，现已好几个星期。

　　穿越赣州路段，驶入服务区，谭现坤下车买了一份快餐。店里挤满了卡车司机，互相仅仅看一眼，仓促拎着快餐脱离，爬上各自的车辆。

　　那些天南海北的车牌，挂在一辆辆卡车的尾部。有几辆好像在海南见过，透过篷布的缝隙，谭现坤模糊能看见里边装着的冬季瓜菜。

　　此刻，汪涛刚刚接到一笔海南三亚的货单。30多吨的芒果，装在50多万元的半挂车上，交给近20年卡车驾龄的汪涛，目的地是江西南昌。

　　每个月要还17000多元的借款，汪涛没有余钱再请一位司机，只能一个人驾车。

　　收买商吩咐他，这些都是刚摘的青芒果。“路上要记住常常把篷布掀开，给芒果通风，别捂坏了。”汪涛赶忙允许。

　　从三亚到海口，阳光灿烂，汪涛找了一处服务区，把篷布掀开。一股芒果的香气扑面而来，简直让他醉倒。

　　驾驶室的旮旯，放着一箱芒果，这是汪涛在三亚买的。他计划把这箱芒果与家人共享，最美丽的那几颗，他要留给小外孙。

　　驶出大广高速，谭现坤离合肥更近了。卡车奔驰，车钥匙的挂件叮咚作响，上面挂着自家小区的门禁卡。

　　2022年，谭现坤攒够了钱，在亳州市区买了一套房子，一家人完成了最初的愿望。

　　新的愿望仍在呈现。把瓜菜按时送达、让家人过上更好的日子、看着孩子健康成长车轮不停转，追梦人在路上。

　　腊月二十六，卢相安和爱人正在家里吃饭，母亲打来电话，问他年夜饭想吃什么。

　　“或许不回了，你儿媳妇还没放假呢。”挂了电话，卢相安有些伤心，远处的舟山港，现已有不少船只回港停靠。

　　在浙江舟山从事船只电焊作业现已快20年，每艘巨轮下海，卢相安都在幻想它们要去哪里。想着想着，总会不自觉想到自己的家园，河南商丘。

　　“老家的年夜饭，必定有几道炖菜，炖着海南的冬瓜和豇豆。”卢相安想家，也牵挂从远方送来的家的香气。

　　岁除前几天，张银翔一点一点把年货备齐。她要为年夜饭置办食材，清单的头几项，是产自海南的白对虾和芒果。

　　十多年前的新年，住在山西太原的张银翔，传闻海鲜商场进了一批新鲜的海南活虾。她拉上女儿韩烨，赶去商场，买了3斤虾。

　　清水白灼，配上蘸料，海南白对虾第一次登上这家人的餐桌。从此之后，它成了张银翔一家年夜饭的固定菜品。

　　本年的收购很顺畅，惋惜女儿现已出国，这道白灼对虾，张银翔第一次无法与她共享。

　　“又见炊烟升起/暮色罩大地/想问阵阵炊烟/你要去哪里”

　　又是一天一夜的奔驰，谭现坤总算抵达目的地安徽合肥一家瓜菜批发商业商场。货主早已在这儿等候，车子停好，篷布掀开，直接在车斗上进行出售。

　　前来收购的大多是省内批发商，一轮又一轮讨价还价之后，一箱又一箱豇豆被搬下来，装上周围的卡车。

　　家人叮咛谭现坤，别买什么年货，物流很便利，哪里的菜都能买到。谭现坤连连容许，在亳州也能买到海南的瓜菜，“说不定便是我送的。”

　　腊月二十八，爱人的放假时刻总算确认，舟山港的船归港了，卢相安也要回家了。

　　一天时刻，汪涛运载的30多吨三亚芒果，在江西南昌的一家瓜菜批发商业商场被悉数售出。

　　腊月二十九，没能接到运往景德镇的货品，甘愿空车，汪涛也要回家。他盼着见到家人，也盼着翻开那箱芒果，看着家人的笑脸。

　　“春风吹十里/莺啼报新年/爆仗声声起/好运又一年”

　　此刻的西班牙巴塞罗那，正是正午时分，韩烨总算买到产自海南的生果。预备年夜饭的空隙，她与母亲张银翔进行视频通话。

　　海南日报天津2月9日电 (记者马珂)“好嘛，倍儿甜!”2月9日18时，天津市民冯维家的年夜饭早早摆上了桌，本年她家的年夜饭多了一道不同以往的菜来自海南的热带生果拼盘。

　　“要不要给你们邮递点海南的生果?”节前，作为天津人的海南日报记者给朋友冯维打去电话。不料，对方决断回绝称：“嘛也不必寄，海南那里的好东西，咱这都能买得到!”

　　“看见了吗，这是咱们家邻近菜商场，你看看这生果摊上，海南生果占了半壁河山。”为了消除记者疑问，冯维专门到菜商场拍了相片证明海南生果的丰厚：芒果、西瓜、芭蕉、菠萝蜜、圣女果、火龙果

　　冯维和记者说，节前因为作业繁忙，收购年货有点晚，成果家门口的几个小商场海南生果都卖完了。为了这一口“甜”，冯维专门跑到邻近的大商场。

　　“老板说海南生果很受欢迎，曾经咱天津新年生果多是苹果、桔子、梨，现在海南生果让咱们有了更多选择。”冯维说，本年她特意要在年夜饭里加一道海南生果拼成的生果沙拉。

　　海南日报安徽淮南2月9日电 (记者刘冀冀)“一早就出售一空，每天上架就被抢光!”2月9日上午10时，安徽省淮南市田家庵区的一家永辉超市里人山人海。在蔬菜区，豇豆货架已空空如也，这种产自海南三亚的新鲜豇豆成为市民争相抢购的蔬菜。

　　记者注意到，每一捆豇豆都带有一个身份标贴，不只明晰地印上了“海南豇豆”标签，还有一个溯源二维码，豇豆的“绿色身份”一扫便知。

　　拎着一捆豇豆，市民李阿姨站在收银台预备付款，她说，海南豇豆新鲜脆甜，全家人都很爱吃。“今日再买一把豇豆，年夜饭计划做一道豇豆炒咸肉。”

　　永辉超市生鲜部司理职建平介绍，海南豇豆质量高、价格适中，填补了冬季本地蔬菜出产空白，“每天约出售30公斤，是市民比较爱吃的蔬菜之一。”

　　海南日报广东清远2月9日电 (海报集团全媒体中心记者易帆)“硬菜来咯!本年年夜饭主角便是文昌鸡。”2月9日，阴历大年三十，广东省清远市市民刘伟建家的年夜饭“压轴”硬菜是一道盐焗文昌鸡。饭桌上，家人们大快朵颐，咸新鲜滑的文昌鸡给新年增添了舌尖甘旨。

　　刘伟建是湖南人，大学毕业后来到广东作业，一次在单位食堂吃到白斩文昌鸡后便爱上了这道美食。“新鲜的鸡肉调配小金桔、酱油和小米辣，白切文昌鸡这种新鲜的甘旨让人耐人寻味。”刘伟建说，在作业空闲之余，他和爱人都会在家学着烹饪文昌鸡，复刻其间的美好味道。

　　海南日报山东济宁2月9日电 (海报集团全媒体中心记者王子遥)“这南瓜看着就健壮丰满，必定好吃!”2月9日，山东省济宁市市民姚方霞推着手推车在一家超市内竭尽心思选择食材，预备为家人做一桌甘旨的年夜饭。在很多菜品中，她一眼就相中了产自海口秀英区的南瓜。

　　撒一点相同产自海南的小米辣，调配蒜末用热油炝锅；南瓜洗净，去皮去瓤后切片下锅，参加佐料再调配青红椒作为装点，一份家常又可口的炒南瓜便热火朝天出锅了。细看姚方霞一家的年夜饭，充满了浓浓的海南味：除了小米辣、南瓜，就连咕咾肉里的菠萝也产自海南。

　　山东济宁市民姚方霞家的年夜饭上有海南菠萝炒咕噜肉。海报集团全媒体中心记者 曹志 摄

　　“海南南瓜软糯甜美，能在北方随时买到来自海南的食材，阐明物流更高效畅通了，咱们的日子更充足了。”推杯换盏之间，姚方霞一家连连夸奖海南好味。

　　海南日报广西桂林2月9日电 (海报集团全媒体中心记者林文泉)“快上车了，去镇上集市买点年夜饭的菜。”2月9日，跟着广西壮族自治区桂林市平乐县沙子镇安全村乡民林文科一声呼叫，家里的孩子敏捷上车，预备动身。他的爱人箭步从厨房走出来，并吩咐：“记住买点辣椒，新年了，要吃辣椒酿。”

　　在集市泊车后，林文科径自走到朋友张小白的蔬菜货摊。“老表，有没有做辣椒酿的辣椒?”“有啊，现在气候太冷了，广西很难种出辣椒了，货摊的辣椒都是从海南运过来的。”张小白一边帮助打包辣椒，一边说。

　　回到家，林文科和家人们拿着小刀开端整理辣椒内部，便于将馅放入内部。他们将肉剁碎，熟花生捣碎，糯米煮熟，参加调味品后混合成为辣椒酿的馅。随后将馅放入辣椒中，烧锅起油，将辣椒酿煎制、焖煮后，成为了可口的年夜饭好菜。